Консервирование пивной дробины. Микробиологические аспекты
Владислав Большаков, Георгий Лаптев, Валентина Солдатова
В книге рассматривается проблема использования отходов пивоваренного производства. Изучена причина выстрой порчи пивной дробины, обусловленная ее повышенной влажностью, которая способствует развитию гнилостной микрофлоры и грибов, образующих микотоксины. Предложен способ, продлевающий срок хранения пивной дробины. Способ заключается в хранении пивной дробины в анаэробных условиях с использованием...
ISBN: 978-3-8433-0134-3
Издательство:
Книга по требованию
Дата выхода: май 2011