Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся учреждений...

ISBN: 5-7695-3310-2
Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2006

Непривычное сочетание привычных продуктов — так можно кратко охарактеризовать кухню фьюжн. И если вам порядком приелись окрошка и мясной гуляш, то попробуйте, к примеру, суп из пива с лимоном или говядину, тушенную с черносливом и апельсином. Это вкусно!

ISBN: 5-17-035952-7
Издательство: АСТ
Дата выхода: декабрь 2006

В этом издании вы найдете великолепную подборку рецептов очень простых, но при том не лишенных изысканности блюд. Если вдруг нагрянули гости или просто нет желания готовить долго, откройте книгу и выберите рецепт по вкусу. Поверьте, никто не останется равнодушным, а ингредиенты найдутся в холодильнике любой хозяйки. Готовьте, радуйте, удивляйте, не тратя времени и сил!

ISBN: 978-5-386-07960-4
Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: март 2015

Как часто у нас не хватает времени для того, чтобы полноценно поесть. А приготовить что-то полезное и вкусное дома и подавно В этой книге вы найдете рецепты блюд, оригинальных и вкусных, но очень простых и не требующих много времени для приготовления. С помощью них вы всегда сможете приготовить великолепный ужин для всей семьи, даже в рабочие будни, и не ударите в грязь лицом, если неожиданно нагрянули гости.

ISBN: 978-5-386-03435-1
Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: март 2012

Запекание - это один из древнейших способов приготовления пищи. Продукты приготавливают не в посуде, а помещают их над огнем. Мы часто говорим, что "шашлык жарится". Это неверно. Шашлык запекается, или, если точнее, - обжигается. Запекать в духовке довольно просто. Поместил подготовленные продукты в духовку, включил таймер и занимаешься своими делами. В духовке можно запекать не только мясо и овощи, но и...

ISBN: 978-5-699-27618-9
Издательство: Эксмо
Дата выхода: июнь 2008

Во второй книге серии “Белоника и Шефы” разговор снова пойдет о простых и легких рецептах. Только на этот раз речь будет с сильным итальянским акцентом. Нашими виртуальными собеседниками будут замечательные шеф-повара и их мамы, бабушки, и даже дочери - все как в большой итальянской семье. И рецепты будут очень домашние, хотя их в полной мере можно назвать гастрономическими - из мира высокой кухни....

ISBN: 9785699869206
Издательство: Эксмо
Дата выхода: декабрь 2019

Перед вами кулинарная книга для совершенно особых случаев, с легко доступным описанием всех операций и многочисленными полезными советами. Книга составлена не по главам, как это обычно принято, а по мере возрастания степени сложности рецептов (от I до IV). Вы найдете здесь рецепты простых супов и салатов, карри из баранины и паэльи, блюд из моллюсков и макарон, а на десерт сможете приготовить мусс из манго...

ISBN: 978-5-98150-331-3
Издательство: Контэнт
Дата выхода: декабрь 2009

Воспользуйтесь своим секретным оружием! Освойте кулинарное искусство, и все женщины - ваши. Научитесь готовить супер-блюда: острые ковбойские кушанья, классические ромштексы или такой соблазнительный шоколадный мусс - чтобы побаловать свою любимую и - себя любимого! Внезапно нагрянула теща или подружка проходила мимо и заглянула на огонек? Без паники - среди представленных здесь замечательных рецептов...

ISBN: 978-5-98150-333-7
Издательство: Контэнт
Дата выхода: декабрь 2009

Данная книга не просто сборник традиционных рецептов русских заготовок солений и варений, это экскурсия в прошлое, где можно узнать, как заготавливали и консервировали продукты наши прабабушки. Все рецепты из этой книги иллюстрированы замечательной подборкой картин мастеров русской живописи.

ISBN: 978-5-7793-1418-3
Издательство: Белый город
Дата выхода: март 2008

За последнее время появилось много продуктов, о которых мы раньше даже не слышали. К некоторым из них мы до сих пор боимся подступиться, потому что не знаем, что с ними делать. Эта книга расскажет именно о таких продуктах. Манго, маракуйя, фенхель, артишок, спаржа, лук-шалот, салаты фризе, радиккье, цикорий, сыры бри, дорблю, тофу. Одновременно с новым эта книга поделится с вами секретами приготовления блюд из...

ISBN: 978-5-699-42204-3
Издательство: Эксмо
Дата выхода: май 2010

Все тонкости изготовления домашних деликатесов! • Описание технологии горячего и холодного копчения • Рецепты аппетитных блюд «с дымком» • Советы по созданию стационарных и переносных коптилен В книге вы найдете подробное описание технологии холодного и горя­чего копчения, соления, маринования, а также множество рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, грибов, сыра, фруктов. Бастурма и ветчина,...

ISBN: 9786171204423
Издательство: Книжный клуб "Клуб семейного досуга"
Дата выхода: июнь 2017

«Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» — это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт,...

ISBN: 978-5-9908119-3-5
Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: январь 2017

Это роскошная, стильная, но в то же время необычайно практичная энциклопедия поваренного искусства от античности до наших дней, мощный импульс для пробуждения ваших фантазий при составлении ежедневного или праздничного меню. А еще это уникальная коллекция "съедобных" обычаев и примет; застольные пристрастия легендарных героев, красавиц, правителей, королей - властителей и подданных монархии абсолютных...

ISBN: 978-5-386-00061-5
Издательство: Рипол Классик
Дата выхода: май 2008