Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология...
Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного...
ISBN: 978-5-8114-4382-6
Издательство:
Лань
Дата выхода: июнь 2019