книги Наука, техника, медицина Техника

Пищевая промышленность

1671

Пищевая промышленность

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 1

Производственное обучение профессии "Повар".... бумажная книга

Н. В. Чуканова

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Производственное обучение профессии "Повар".... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производство и переработка свинины бумажная книга

А.Н. Негреева

Нет в продаже

Производство сыра: учебное пособие бумажная книга

Т.И. Шингарева

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер": В 2 ч.Ч. 2 (5-е изд., стер.) учеб. пособие

Производственное обучение профессии "Кондитер":... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

Производственное обучение профессии "Повар". В... бумажная книга

Т. В. Пыжова

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

Производственное обучение профессии "Кондитер".... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная... бумажная книга

Г. Кох

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для начального профессионального образования. В 4-х частях. Часть 3: Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Производственное обучение профессии " Повар" .... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. 2-е издание

Производственное обучение профессии "Повар".... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производство сельскохозяйств продуктов населением России

Производство сельскохозяйств продуктов... бумажная книга

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. 6-е изд., испр

Производственное обучение профессии "Повар". В... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производственное обучение профессии <Повар>: Рабочая тетрадь: В 4 ч.Ч. 4 (4-е изд., стер.) учеб. пособие

Производственное обучение профессии <Повар>:... бумажная книга

Н. В. Чуканова

Нет в продаже

Производственное обучение профессии «Повар» бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производственные технологии. Пищевые производства бумажная книга

Дина Лисовская

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . Рабочая тетрадь. В 4-х частях. Часть 2. Учебное пособие для начального профессионального образования

Производственное обучение профессии " Повар" .... бумажная книга

Н. В. Чуканова

Нет в продаже

Производство и первичная обработка продукции растениеводства (1-е изд.) учебник

Производство и первичная обработка продукции... бумажная книга

Нет в продаже

Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества

Производство халвы. Технология, рецептуры,... бумажная книга

М. Ю. Сиданова

Нет в продаже

Производство колбасных изделий бумажная книга

Мищенко Е.П.

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . В 4-х частях. Часть 1. Механическая кулинария, обработка продуктов. Учебное пособие для начального профессионального образования

Производственное обучение профессии " Повар" .... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста

Производственное обучение профессии "Повар".... бумажная книга

Т. В. Пыжова

Нет в продаже

Производство молочных продуктов. Оноприйко А.В бумажная книга

А.В. Оноприйко

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1

Производственное обучение профессии... бумажная книга

Василий Петрович...

Нет в продаже

Производство творога, сметаны, сливок, масла в домашних условиях

Производство творога, сметаны, сливок, масла в... бумажная книга

Игорь Ростиславович...

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 2

Производственное обучение профессии "Повар".... бумажная книга

В. М. Прошин

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4...

бумажная книга

Н. В. Чуканова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". В части 1 рассматриваются приемы и способы механической кулинарной обработки продуктов. Приведены вопросы, задания, направленные на закрепление теоретических знаний по механической кулинарной обработке овощей и грибов, рыбы, нерыбных морепродуктов, мяса, мясопродуктов и сельскохозяйственной птицы. Учебное...

ISBN: 978-5-4468-1262-2
Издательство: Academia
Дата выхода: январь 2015

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 2. Супы, соусы,...

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие для НПО

ISBN: 5-7695-2690-4
Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2006

Нет в продаже

Производство и переработка свинины

бумажная книга

А.Н. Негреева В. У. Бабушкин И.А. Скоркина Е.Н. Третьякова Е. В. Третьякова

В учебном пособии представлена информация о производстве свинины на небольших предприятиях и в фермерских хозяйствах, изложены критерии отбора, техника разведения, особенности кормления и содержания, способы профилактики и лечения болезней свиней, описаны технологические приёмы убоя и переработки продукции свиноводства, приведены рецепты популярных кулинарных блюд. Для студентов высших...

ISBN: 978-5-10-003979-2
Издательство: Колос
Дата выхода: декабрь 2007

Нет в продаже

Производство сыра: учебное пособие

бумажная книга

Т.И. Шингарева

В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, исполь ...

ISBN: 978-985-6847-70-0
Издательство: ИВЦ Минфина
Дата выхода: январь 2008

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер": В 2 ч.Ч. 2 (5-е...

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

ISBN: 978-5-4468-1273-8
Издательство: Academia
Дата выхода: август 2016

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1....

бумажная книга

Т. В. Пыжова Л.И.. Федорченко Василий Петрович Андросов

Учебное пособие для НПО

ISBN: 978-5-7695-4487-3
Издательство: Академия/Academia
Дата выхода: сентябрь 2008

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

бумажная книга

Василий Петрович Андросов Н. Н. Беломестная Т. В. Пыжова

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены...

ISBN: 978-5-7695-9851-7
Издательство: Академия
Дата выхода: май 2013

Нет в продаже

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия

бумажная книга

Г. Кох

ISBN: 978-5-93913-074-5
Издательство: Профессия
Дата выхода: апрель 2014

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для...

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие для НПО

ISBN: 978-5-7695-7772-7
Издательство: ИЦ Академия
Дата выхода: июнь 2011

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 1. Механическая...

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

ISBN: 5-7695-3522-9
Издательство: Академия
Дата выхода: декабрь 2006

Нет в продаже

Производство сельскохозяйств продуктов населением России

бумажная книга

...

ISBN: 978-5-87444-136-0
Издательство: Академия
Дата выхода: январь 2002

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 1....

бумажная книга

Василий Петрович Андросов Л. И. Федориченко Т. В. Пыжова

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены дополнения, касающиеся обработки и использования рыбных пищевых отходов, обработки...

ISBN: 978-5-7695-9176-1
Издательство: Академия
Дата выхода: июнь 2012

Нет в продаже

Производственное обучение профессии <Повар>: Рабочая тетрадь: В 4...

бумажная книга

Н. В. Чуканова

ISBN: 978-5-4468-3029-9
Издательство: Academia
Дата выхода: август 2016

Нет в продаже

Производственное обучение профессии «Повар»

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

Рассмотрена пооперационная технология приготовления холодных блюд и закусок, рыбных и мясных блюд в виде инструкционных карт, инструкций по обеспечению безопасного труда, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

ISBN: 5-7695-3336-6
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2006

Нет в продаже

Производственные технологии. Пищевые производства

бумажная книга

Дина Лисовская

Рассматриваются естественные процессы производственных технологий, технологические процессы и системы производства, дается характеристика топливно-энергетической и минерально-сырьевой базы современного производства, излагаются основы технологии пищевых, химических и нематериальных производств. Показаны особенности технологического развития общества на современном этапе, прогрессивные...

ISBN: 978-985-06-1711-8
Издательство: Вышэйшая школа
Дата выхода: январь 2000

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . Рабочая тетрадь. В...

бумажная книга

Н. В. Чуканова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». В части 2 рассматриваются супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Приведены вопросы и задания, в том числе практические, задачи, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд и гарниров...

ISBN: 978-5-4468-0078-0
Издательство: Academia
Дата выхода: август 2013

Нет в продаже

Производство и первичная обработка продукции растениеводства (1-е...

бумажная книга

Сидельникова Н.А.

ISBN: 978-5-4468-9669-1
Издательство: Academia
Дата выхода: март 2021

Нет в продаже

Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества

бумажная книга

М. Ю. Сиданова Лариса Кузнецова

В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента,...

ISBN: 978-5-905170-53-9
Издательство: ДеЛи
Дата выхода: ноябрь 2013

Нет в продаже

Производство колбасных изделий

бумажная книга

Мищенко Е.П. Гольдман Е.И.

Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1976 года (издательство "Пищевая промышленность").

ISBN: 978-5-458-46933-3

Нет в продаже

Производственное обучение профессии " Повар" . В 4-х частях. Часть...

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов...

ISBN: 978-5-4468-0057-5
Издательство: Academia
Дата выхода: сентябрь 2013

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 4. Блюда из яиц...

бумажная книга

Т. В. Пыжова Василий Петрович Андросов

Приведены пооперационные разработки технологических процессов при обработке продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

ISBN: 5-7695-3337-4
Издательство: Академия
Дата выхода: ноябрь 2006

Нет в продаже

Производство молочных продуктов. Оноприйко А.В

бумажная книга

А.В. Оноприйко А. Г. Храмцов В.А. Оноприйко

Практическое руководство по полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах — модулях. В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого, казеина и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты и сыворотки)...

ISBN: 5-461-00005-3
Издательство: МарТ
Дата выхода: июнь 2004

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1

бумажная книга

Василий Петрович Андросов

В учебном пособии рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных...

ISBN: 978-5-7695-8024-6
Издательство: Академия
Дата выхода: июль 2011

Нет в продаже

Производство творога, сметаны, сливок, масла в домашних условиях

бумажная книга

Игорь Ростиславович Киреевский

Представлена технология приготовления продуктов переработки молока в домашних условиях. Даны оригинальные рецепты питательных и полезных блюд с применением творога, сметаны, масла и сливок.

ISBN: 5-17-039625-2
Издательство: АСТ
Дата выхода: июль 2006

Нет в продаже

Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4...

бумажная книга

В. М. Прошин

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". В части 2 рассматриваются супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Приведены вопросы и задания, в том числе практические, задачи, направленные на закрепление теоретических знаний по технологии приготовления супов, соусов, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд и гарниров из...

ISBN: 978-5-4468-1263-9
Издательство: Academia
Дата выхода: январь 2015

Нет в продаже